Flan Patissier modifie
Recette ajoutée le 20/10/2013
Et mise à jour le 13/11/2013
Après le Flan Pâtissier précédemment réalisé et les critiques de la famille du type "pas assez coloré", "pas assez cuit", ... J'ai tenté une variante.
L'idée étant d'avoir plus de couleur (et de corps), je me suis dit que j'allais remplacer le sucre en poudre par du sucre roux et du sucre vanillé.
Et en chemin, j'ai même ajouté de la farine d'épautre (complète) histoire de pousser la couleur.
Pour le "corps", majorer la dose de produit amylacé doit suffire ; j'ai donc poussé à environ 130g de farine au total.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 4 oeufs
- 90-100 g de Maïzena
- 30-40 g de farine d'épautre complète T150
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 120 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- Beurre, juste pour le plat
La recette n'est pas différente du Flan Pâtissier de la page précédente.
La suite dès que je peux ... (je vais regarder Skrek 4 à la TV avec les enfants)
Battez les oeufs en omelette et incorporez la farine de maïs et la farine (complète) d'épautre.
Ensuite, faites bouillir le lait avec le sucre roux et le sucre vanillé puis incorporez le ménage oeufs-farines et laisser cuire/épaissir sans cesser de remuer durant 2 minutes.
Versez dans le plat préalablement beurré (et fariné à la farine d'épautre pour celui-ci) et 'lissez' la surface.
On voit de suite la différence de couleur.
Voilà ce que ça donne après cuisson ; juste à la sortie du four puis après séjour au froid durant quelques heures :
Et, à la découpe, on voit nettement le changement de couleur vis à vis du flan de base de la page précédente :
En conclusion,
- Farine d'épautre = ça plombe peut-être trop avec un effet "poudre" car farine complète. Très bon, mais ce n'est plus "typique flan"
- La dose d'amidon est franchement plus adaptée à 120-130g que 90g !
- Sucre roux et sucre vanillé = plus de couleur.
Donc, il reste encore des tests à faire ^_^
Mise à jour
Après plusieurs test, si je tire mes conclusions du fait qu'il n'en reste jamais, je peux dire que les gens apprécient cette recette.
La seule modification réside dans la dose de farine d'épautre complète : "point d'trop n'en faut !" (pas plus de 30g)
