Flan Pâtissier
Recette ajoutée le 19/10/2013
Et mise à jour le 21/10/2013
Le flan dans sa simplicité ou en version "Fainéant"
mais aussi simplement "flan pâtissier sans pâte"
Ce matin, j'ai gentiment laissé Madame faire les courses pour la famille. :-)
Comme le partage des taches est important, je me suis dit que j'allais réaliser un dessert simple et facile, mais aussi rapide ... et ... que j'aime ...
Zou, c'est parti pour un Flan Pâtissier.
Après un petit tour sur le Net histoire de me faire ma recette perso (quand je peux, je compile différentes recettes pour en créer une la plus simple possible).
Je vous livre donc maintenant la recette que j'ai réalisée et dont le résultat est visible ci-contre.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 4 oeufs
- 90 g de Maïzena (après coup, à mon avis 120g c'est meilleur, car plus "compact")
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 150 g de sucre poudre
- Beurre, juste pour le plat
Alors, méthode "je ne m'embête pas" = on commence par :
Casser les 4 oeufs
Peser le sucre (parfumé vanille car gousses dans le pot)
Peser la Maïzéna
Mettre le lait à bouillir avec le sucre
Mélanger la Maïzéna dans les oeufs battus. Comme il n'y a pas de gluten dans le maïs, il suffit de fouetter très fort sans aucune attention pour que le mélange soit homogène, puisque pas de gluten = pas d'élasticité = pas le moindre grumeau
Ensuite, il suffit de verser le mélanger oeufs/Maïzéna dans le lait sucré bouillant et de remuer sans cesse en laissant cuire à feu doux/moyen durant 2 minutes.
On beurre un plat (personnellement, je préfère beurrer avant de débuter la recette).
Verser le mélange dans le plat et lisser à la spatule pour avoir un meilleur rendu visuel.
Pour finir, enfourner à four chaud. J'ai opté pour 180°C avec un temps prévu de 35 minutes à moduler à l'oeil, mais je pense qu'il va rester plus longtemps car il reste 3 minutes et il me semble pâlot et trop liquide actuellement.
Au final, j'ai rajouté 5 minutes soit 40 minutes de cuisson à 180°C.
Le résultat visuel me parait satisfaisant, mais il semble liquide.
Reste donc à voir ce que cela va donner après refroidissement et passage au frigo durant quelques heures.
Je vous propose maintenant la recette en images en "pas à pas" ... puisqu'il faut que je patiente le temps que ça refroidisse ...
Certaines images sont réactives et changent au survol de la souris.
Casser les 4 oeufs dans un cul de poule.
Peser le sucre (parfumé vanille car gousses dans le pot).
Peser la Maïzéna à part.
Mettre 1 litre de lait 1/2 écrémé à bouillir et ajouter les 150g de sucre en poudre en début de cuisson.
Mélanger la Maïzéna dans les oeufs battus.
Comme le maïs ne contient pas de gluten, pas de risque de voir un grumeau.
Verser le mélanger oeufs/Maïzéna dans le lait sucré bouillant
Remuer sans cesse en laissant cuire à feu doux/moyen durant 2 minutes.
Verser le mélange dans le plat
Lisser à la spatule pour avoir un meilleur rendu visuel.
Pour finir, enfourner à four chaud (180°C). Celui-ci y a séjourné durant 40 minutes et a trouvé une bonne consistance après plusieurs heures au réfrigérateur*.
* : En effet, il était meilleur (car plus ferme) ce soir que ce midi.
Ce n'est pas que je n'ai pas réussi à attendre ; c'est qu'il fallait bien vérifier si cette hypothèse se confirmait dans les faits ; je suis un scientique prêt à tout ^_^ ou pas ?!?!?!
Et maintenant, voici 2 photos après un bon moment au frigo et avant dégustation.
En conclusion, c'est à refaire, mais à moduler :
- Mettre plus de Maïzéna pour qu'il soit plus ferme (moins "crémeux").
- Avoir un arome vanille plus prononcé (gousses dans le lait ? Sucre vanillé ?).
- Obtenir une couleur plus jaune car fanchement pâlot le p'tiot !
Et bien ... A vous !
