Recette du crumble salé aux tomates confites - dieteticien.eu

Crumble salé aux tomates confites

Recette ajoutée le 14/08/2014

Photo des crumbles aux tomates confites Cette recette a été inventée par ma fille aînée. Certes, elle existait évidemment quelque part avant, mais cette recette est vraiment son invention, dans son coin, en partant sur la base d'une pâte à crumble salé et d'une émission où elle a vu quelqu'un "confire" des tomates.

Elle a donc mis des tomates et/ou des tomates cerises au four à 160°C pour qu'elles "compotent" (personnellement, le terme me semble plus approprié).

Edit : avec de grosses tomates = on mets à réduire à la casserole avec des oignons ; c'est tout aussi bon !

Ensuite, simple disposition des tomates dans des ramequins puis tomates bêtement (sans jugement de valeur) recouvertes par de la pâte à crumble "à sa façon" (ça doit être de famille de toujours faire "rien-qu-à-qu-est-ce-que-je-veux").

Pour la recette, si j'ai bien suivi, voici les ingrédients pour 4 personnes :

100g de farine de blé
100g de fromage (parmesan ou autres)
80g de beurre ramolli
Aneth, Romarin, Graines de Pavot, Oignon
Tomates et/ou tomates cerises (environ 400g)
Un peu d'huile d'olive pour les tomates

Toute la réalisation est opérée par ma fille aînée ; ce soir, je ne fais que les photos. D'ailleurs, ce jour, pas de photos des tomates de manière détaillée car elles n'ont pas été préparées par elle alors que c'est "SA" recette ... Ha, les ados ... ;-)

Mes excuses pour les photos en mode 'portrait' ; ça rend la mise en page 'particulière' (môche à mon humble avis).

Comme souvent, certaines images sont réactives ; passez juste la souris dessus pour visualiser la deuxième image.

Photo d'un saladier avec 100g de farine de blé

On commence avec 100g de farine de blé -->

Photo du saladier avec ajout du fromage

<-- On ajoute 100g de fromage.

Photo avec le beurre ramolli

Puis 80g de beurre ramolli -->

(merci le micro-ondes)

Photo du mélange des ingrédients à la main

<-- Façonnage de la pâte.

Photo de la pâte à crumble avec les épices et arômates

Ajout de Romarin, pavot, graines de lin, ... -->

Photo des ramequins avec les tomates disposées au fond

<-- On dispose les tomates

Façonnage d'une boule puis cession en 4 petits pâtons

Partage de la pâte en 4 portions égales -->

Le pâton est simplement écrésé entre les main pour former une galette de pâte

<-- Création d'une galette
(la boule est juste écrasée à la main)

superposition de la pâte à crumble sur la couche de tomates

Disposition du couvercle de pâte -->

Le passage de la fourchette confère l'aspect crumble jusque là non présent

<-- Griffure de la surface (afin d'avoir l'effet crumble) avec fourchette ou doigt.

La pâte à crumble est décorée d'aromates et d'un peu de jus de tomates cuites

Ajout des aromates et du jus de cuisson provemant de la plaque de cuisson des tomates -->

Les crumbles à la tomates à la soetie du four

<-- Et voilà !!!

Crumble à la tomates en phase 'dégustation'

On attaque !!! -->

Et voici quelques autres photos en un peu plus grande taille :

La pâte à crumble est bien cuite ; un peu craquante en surface et moelleuse (comme coeur - Private Joke) en dessous. La couche de pâte suggère que ce crumble fait office de féculents On voit bien, ici, les 2 couches avec pâte à crumble sur lit de tomates confites Gros plan sur une bouchée de crumble à la tomate