Clafoutis-Flan

Recette ajoutée le 09/08/2014

et mise à jour dès le 11/08/2014

Photos réactives du clafoutis-Flan version abricots et version pommesRecette un peu plus bas ; je débute par un peu de blabla.

Les plus pressé(e)s iront directement à la recette en cliquant sur ce lien.

Profitant des Congés Payés d'été et de quelques jours sans ordinateur (oui, je sais, ça en étonnera plus d'un(e) de lire ça), j'avais emmené des revues professionnelles qui trainaient à la Clinique sur mon bureau "parfaitement ordonné" (Hum ...).

Dans un "Alimentation, Santé & Petit Budget" (une revue éditée par le CERIN), j'ai vu une recette intéressante car me faisant penser à un de mes Clafoutis (celui aux pommes ; vous savez, celui un peu raté) MAIS contenant du fromage blanc et peu de maïzéna.

Le problème de ce Clafoutis aux pommes avait été de se déphaser ; sans doute le fait de la maïzena qui tombe au fond par défaut de gluten et donc d'élasticité.

Comme la présente recette contient du fromage blanc et peu de maïzéna, j'avais espoir que ce déphasage ne s'opère pas.

Et ???

Ben ... Fallait tester :-D ; non ?!?

Bon, la recette est donnée avec des prunueaux et ... Hier soir ... Y en avait pas.
J'ai donc testé avec des abricots secs moelleux hier soir et des pommes ce soir.

Pour la recette de base, que j'ai un peu adaptée à mes goûts/volontés/desiderata/habitudes/... (ben oui ; c'est qui l'chef ?!), voici pour la pâte :

Dans la version d'hier soir, j'ai donc pris 12 "abricots secs moelleux" (abricots secs réhydratés à 37% d'humidité) que j'ai mis à tremper une bonne 1/2 heure dans de l'eau chaude avec du rhum.
J'ai ouvert chaque abricot et donc recouvert le fond du plat avec 24 1/2 abricots.

Dans la version de ce soir, j'ai juste ajouté, à la fin, une grosse pomme coupée en lamelles (j'ai fait 4 quartiers et débité chaque quartier en lamelles).

 

Je n'ai pas réalisé de photo lors de la réalisation d'hier soir ; vous aurez celles de ce soir pour le temps préparatoire.

Par contre, il y a eu quelques clichés de pris lors de la dégustation avec abricots.

Edit du 11/08/2014 : recette aux abricots refaite ce jour pour l'offrir à Babeth de l'Atelier Mosaïque et tesselles qui m'a invité à venir cueillir des Mirabelles ; photos ajoutées.

Photo des oeufs dans le cul de poule

 

 

 

Pouf, on colle 3 oeufs dans un cul d'poule.

 

 

 

 

 photo montrant le lait ajouté aux oeufs

 

 

On ajoute 250 ml de lait et on rebat

 

 

 

 

 Photo du cul de poule avec la maïzena

 

 

Et hop, un soupçon de maïzena (25g ici, mais je conseille 40-45g)

 

 

 

 Photo avec le sucre roux saupoudré sur l'appareil à flan

 

 

Un p'tit coup d'sucre roux (50g)

 

 

 

 

 Iceberg de fromage blanc dans le mélange oeuf, lait, sucre, maïzena

 

 

 

On ajoute 200g de fromage blanc

 

 

 

 Photo de l'appareil dans le plat de cuisson

 

 

On verse dans un plat

 

 

 

 

Photo du clafoutis-flan juste avant cuisson

 

 

 

Et on ajoute la pomme (ou autre chose)

 

 

 

 

Photo du clafoutis-flan juste après cuisson

 

 

 

Et ... on cuit l'tout ;-)

 

 

 

 

Pour la version "abricots", c'est différent, voici les photos du 11/08 :

Photo du plat beurré recouvert de 1/2 abricots secs réhydratés

 

 

 

On dispose les 1/2 abricots sur le plat

 

 

 

 

photo du plat avec les abricots recouverts de l'appareil à flan

 

 

 

Noyer les abricots sous l'appareil

 

 

 

 

Photo du clafoutis-flan à la sorrtie du four

 

 

 

Voilà ce que ça donne après cuisson.

 

 

 

 

Voici quelques autres photos pour le plaisir.

Je mets des 2 versions ; avec abricots ou avec pommes ; je mélange tout.

Ce qui est drôle, c'est que l'aspect est vraiment différent selon le fruit choisi ou, plutôt, selon le fait que le fruit restera au fond ou pas !

 Bon Appétit ...

Gros plan sur le clafoutis-flan aux pommes Gros plan du clafoutis-flan aux abricots Zoom d'une part du clafoutis-flan aux abricots Vue d'une part du clafoutis flan aux abricotsPhoto avec parts de Clafoutis-Flan aux pommes à côté de Clafoutis-Flan aux abricotsZoom sur le Clafoutis-Flan aux abricots du 11/08/2014