Riz au lait amandes noisettes

Recette ajoutée le 10/05/2015

Aujourd'hui, j'ai voulu faire un riz au lait, mais sans m'embêter et comme ma machine à pain vient de lâcher*, je me suis dit que l'idée du Teurgoule pouvait être sympa.
Après tout, les Normands n'ont pas que des défauts ;-).
Denis P sera d'accord avec moi ...

L'idée de base était double :

1. Utiliser du jus de "Amandes-Noisettes" et
2. Faire (comme souvent) une recette de fainéant.

Attention, ceci est bien un "riz au lait" donc avec du lait (produit animal) puisque je rappelle que le terme "Lait" est exclusivement réservé aux produits de la lactation des mamifères.

Le lait végétal n'existe pas, ni en nutrition, ni en législation. C'est du jus (je n'ai jamais trouvé la moindre mamelle sur une plante).

Ce riz au lait est réalisé avant tout avec du lait (de vache). Et j'ai ajouté du jus d'Amandes et de Noisettes pour lui conférer un coté gustatif que j'apprécie : la saveur "praliné".

Comme à mes habitudes, j'ai pondu MA recette après avoir fouillé 5 minutes sur le Net et regardé 4-5 recettes différentes.

Voici donc ma recette de Riz au lait amandes noisettes au four.

Après compilation, je suis parti avec ces ingrédients :

• 1000 ml de lait demi-écrémé Agrilait^® (lait Bleu-Blanc-Coeur)
• 500 ml de boisson gourmande Amandes Noisettes Bjorg^®
• 160g de riz rond à dessert
• 30g de sucre vanillé (préparation maison à la gousse de vanille)
• 30g de sucre roux
• 20g de Miel de France
• Un peu de beurre 1/2 sel pour beurrer le plat et enrichir le lait 1/2 écrémé ;-)

Réalisation basique (en moins de 10) :

1. Faire bouillir le lait (dans une grande casserolle pour éviter les débordements).
2. Ajouter le jus Amande-Noisette et refaire bouillir
3. Incorporer le riz, le sucre et le miel puis repasser en ébullition.
4. Maintenir l'ébulition 2 minutes à feu moyen en fouettant fermement pour éviter le débordement.
5. Verser dans le plat en répartissant bien le riz.
6. Enfourner à four chaud à 180°C pour 30 minutes.
7. Sortir le plat et touiller pour incorporer la peau dans le riz en la cassant plus ou moins grossièrement et réenfourner 30 minutes.
8. Recommencer l'opération une 2ème puis 3ème fois (toutes les 30 minutes ; pratique avec le minuteur du four)
9. A la dernière 1/2 heure (donc à 2h de cuisson), sortir le plat et laisser refroidir selon votre convenance.
10. Vous voyez que ça fait de 10 ! ;-)

Ce riz au lait au four type Teurgoul se mange aussi bien chaud que tiède que froid.

Bref, il se laisse manger !

Le grain de riz est explosé et l'ensemble à un petit goût de praliné fort sympathique. C'est proche du gateau de riz en texture.

Comme la boisson gourmande Amandes Noisettes est trop sucrée (à mon avis), on peut baisser la dose totale de sucre ; je retenterai avec 15g de chaque + 20g de miel pour voir.

A la demande de ma fille n°1, avant le dernier enfournage, j'ai prélevé de quoi faire 4 ramequins individuels de 100g.

Franchement, je préfère celui du grand plat.

Et puis un ramequin de 100g, c'est un peu petit ;-)

A vous !

Parce que là, il ne va pas en rester longtemps ... C'est sûr !

* : le riz au lait et la semoule au lait se réalisent très aisément à la machine à pain avec le programme "confiture".
Je faisais toujours ma semoule au lait de cette manière ; simplicité, efficacité, rapidité ... et ... pas de vaisselle.